골목식당 부천 카센터 골목 - 수제버거집

백종원의 골목식당 부천 수제버거.

 

백종원의 골목식당이 

새로운 골목으로 찾아왔습니다.

이번 골목은 백종원의 골목식당 33 번째 골목

바로 부천에 위치한 카센터 골목입니다.

 

 

김성주 씨도 이 곳에서 

장사를 했다가 망했다고 할 정도로 

열악한 상권이라고 하네요.

 

 

가장 먼저 소개된 곳은

바로 수제버거 집 입니다.

얼핏 보아도 어마어마한 크기의

간판이 눈에 확 들어옵니다.

 

 

이 곳의 사장님은 원래 

브런치 카페를 운영했었는데 

장사가 좀 되고 상권이 커지기 시작하니까

다른 경쟁 업체들이 늘어나면서

결국 폐업을 할 수 밖에 없었다고 합니다.

 

 

 

이 후 새롭게 오픈한 수제버거집.

매장은 크기가 좀 있는 편이었는데 

주문 할 수 있는 키오스크가 입구 쪽에 있어서

뭔가 애매해 보였습니다.

 

 

처음 출연한 새로운 MC 금새록 씨.

처음 출연과 함께 가게를 살펴보러 가보았는데

먹기도 불편하고... 시간도 오래 걸리고...

맛도 그다지.............

 

 

솔직하면서도 과감한 평을 보여주었습니다.

금새록 씨에게 이 곳은 

굳이 두 번 다시 찾고 싶지는 않은 곳.

 

 

결국 백종원 씨가 직접 가서 

맛도 보고 살펴보기로 했습니다.

역시 백종원 씨도 예외는 없습니다.

코 앞까지 왔지만 다시 주문하러 키오스크로.

 

 

금새록 씨의 방문 모습을 보면서도 

너무 오래 걸리는 거 같다는 이야기가 나왔었는데

결국 백종원 씨도 너무 오래 걸린다는 이야기를 해버렸습니다.

 

 

수제버거 이긴 하지만

15 분이 넘도록 소요되면...

주문이 몰려들면 얼마나 더 걸릴지...

 

 

일단 우여곡절 끝에 나온 수제버거.

맛 보기 전에 눈으로 하나하나 확인하는 수제버거.

처음 보자마자 나온 이야기는 

패티가 너무 작다...

금새록 씨가 수제버거를 시식하면서

고기가 작아서 고기 맛이 별로 느껴지지 않는다고 했는데

실제로 열어보니 작습니다.

실제 무게를 재보았더니 약 90 g.

수제버거 하면 일반적으로 크나큰 패티를 쓰다보니

120 ~ 150 g 정도를 쓰는 것을 비교해보면

왜소한 양입니다.

 

 

일단 음식은 뭐니뭐니해도

맛을 보고 평가 해야겠죠?!

 

 

맛은 어떨까 하며 궁금했는데 

백종원 씨의 격렬한 반응.

어우 짜!

 

 

두 번째 먹은 스파이시 버거.

맛을 보더니 또 반응이 좋지 않습니다.

만들어 놓은 패티에 청양고추와 베트남 고춧가루를

넣어 만든 매콤한 패티.

 

 

하지만 역시...혹평이었습니다.

두 가지 모두 패티에 대해 지적을 받으면서

일단 이 곳의 가장 큰 문제는 

패티에 있겠구나 하고 예상할 수 있었습니다.

 

 

그리고 살사파탓.

파탓 이라는 독특한 이름의 메뉴가 있었는데

감자 튀김 위에 다양한 소스를 뿌려서 

같이 먹는 메뉴라고 볼 수 있겠습니다.

메뉴에 대한 설명도 제대로 있지 않은 것도 문제였지만

그다지 특별한 것 없이 그냥 감자튀김에

소스 뿌린 맛 이라는 것도 문제라면 문제였습니다.

 

 

 

수제버거는 맛을 보았으니

이젠 주방점검을 해봐야겠죠.

일단 문제였던 패티를 찾아봅니다.

역시...보자마자 뭔가 문제가 있어보이는 패티.

 

 

알고보니 냉동 고기를 해동 한 후에

패티용으로 만들기 위해 갈아버린 후

다시 재냉동하여 보관하고 있었습니다.

 

 

이렇게 된 원인은...역시 매출 하락.

매출이 계속 떨어지면서 

마이너스가 되기 시작하니까

냉장 보관하며 썼던 고기를

어떻게든 버리는 것을 줄이고자

냉동 보관하게되면서 질이 떨어질 수 밖에 없었던 것입니다.

 

 

이게 참 어려운 일입니다.

누구나 저렇게 하면 안돼

라고 생각은 하지만 실제 장사를 시작하고,

매출이 오르기는 커녕 마이너스나는

상황이 반복되면 작은 재료 하나 쉽사리

버리지 못 하게 되고,

재료 뿐만 아니라 위생, 서비스 모든 부분에서

문제가 생겨나기 시작합니다.

정말 독하게 마음 먹고 초심을 유지하면서

맛을 지켜가야 하는데 정말 쉽지 않은 일입니다.

 

이번 골목식당을 계기로 수제버거 사장님도 

마음 다시 다 잡고 새출발해서 

멋진 모습 보여주길 기대해봅니다.

 

 

백종원의 골목식당 새 MC 는?!

 

백종원의 골목식당 부천 카센터 골목 - 샌드위치집